2014.12.29 元旦公休

公告 1/1 歡慶元旦~ 阿雪公休一天!!

(1/2 1/3是正常營業~ 歡迎來電預訂 )

另外這幾天開始接過年預購的訂單了~
還沒有訂的朋友你們別忘了打電話訂購喔
02-2598-9518 !!!

2014.12.25 阿雪過年預購開始!

阿雪過年預購開始!!!!
這幾天會陸續發送短訊~ 收到之後別忘了請盡快撥打訂購專線 02-2598-9518 !!!!
老樣子 預購數量有限~ 要買要快!

附註: 過年期間 (2/4-2/16) 因人力有限, 恕不提供盒裝手撕雞, 感謝 :)

2014.09.24 阿雪雞油延伸的排毒料理!!!

昨天忙了一整天下班後回家看到媽媽準備的晚餐也太豐富了吧!!!
聽說是看了電視學起來的排毒料理~
用了許多排毒的食材, 常在外食的朋友們, 偶爾也要讓身體排毒一下喔!!




這道阿雪雞油蔥蒜拌麵~
本來(自以為)在減肥的我, 晚餐只打算吃一小碗, 結果最後吃了三碗!!!!
蔥花, 蒜末, 九層塔剁碎後, 熱鍋加點阿雪雞油, 一併下鍋快炒, 撒些鹽和胡椒翻炒後就可以起鍋. 拌入雞油的手打麵挖上一瓢, 九層塔和蔥蒜香氣直逼腦門! 超級好吃!!!!!





另外再來一碗排骨酥洋蔥湯~ 鍋裡放入洋蔥和胡蘿蔔加水悶煮至八分熟, 再把蘑菇切片用雞油快炒後起鍋, 一併放入湯裡煮熟, 加點鹽和胡椒, 最後放入傳統市場買的排骨酥, 湯頭可堪稱一絕!!!

重點是吃飽吃得好然後身體又健康!!!
忍不住一定要上來分享給大家~ 今天不知道晚餐要吃甚麼的朋友~ 可以考慮考慮喔~♥

然後然後...你們說說...阿雪的雞油是不是很好用呢~喔呵呵呵呵

2014.06.18 感謝東森新聞特別報導

在此感謝東森新聞特別報導 :)

2014.05.27 端午節氣氛~

前幾天陪孩子們上課做的香包,
才覺得好像真有點節日的味道了.

上次做香包大概是十幾(幾十?!)年前的事,
讓我想起小時候端午節前,
頂著好大的太陽,
陪著媽媽推菜籃車去濱江市場大採買魚阿肉的,
我還吵著要買各式各樣的香包~
每年都會換一種動物或卡通人物,
就看那時候最流行甚麼.
買好香包之後都要深深的聞一大口才罷休,
夏天的太陽,
一滴滴的汗水,
鮮豔的香包,
畫面都好清楚...

端午節就是下個禮拜一了,
你們準備好帶孩子過一個很有氣氛的端午節了嗎 :D
別忘了, 除了吃粽子以外~ 餐桌上也要來一隻阿雪真甕雞喔!
除了雞油可以用來悶飯或作炒飯,
雞爪也可以丟進湯裡熬煮一鍋膠原蛋白湯,
可以變化出好多種料理呢!

按照慣例, 年節前一周的禮拜天阿雪會加開營業
本周日(6/1) 阿雪是有開店營業的喔!
歡迎各位朋友多多捧場~

2014.05.07 名人迪拉胖 X 阿雪 之阿雪真甕雞絲蛋炒飯 好味!!

音樂廠牌顏社的大老闆迪拉胖先生不只專精於音樂方面~
連廚藝都相當的驚為天人呢!!!
讓我們來看看他用阿雪真甕雞去衍生出甚麼樣的美味料理!!!!!
Here we go~


阿雪真甕雞的美味不在話下，今天在 Deejay mr.gin的提議之下把掰下來的雞絲做成蛋炒飯，效果出奇的好。

鐵鍋熱一大匙油，出現油紋冒清煙的時候下三顆蛋打成的蛋汁，蛋炒飯要用的拿點鹽調味，別打的太散需得黃白分明，下油鍋輕輕攪散煎成蓬鬆的蛋包取出備用。再下三大匙油，半顆洋蔥切粒兌著三支青蔥切碎入鍋爆香，煸炒至洋蔥略為半透明青蔥焦香，加入兩大碗米飯，火開至最大拿出翻鍋技巧狠狠的爆炒米飯至鑊氣十足，粒粒分明裹著油光，再拌入剛剛炒好的蛋花以及真甕雞的雞絲與結凍的雞油，翻炒讓真甕雞的鹹度油香吃進飯裡，再加鹽巴調味即可。

真XX的好吃。

除了利用雞肉絲跟雞凍以外, 連雞架子當然不會放過!!

雞架放到大砂鍋裡，加入蔥段把水加八分滿先煮滾，把半顆高麗菜豪邁的剝開，一片片疊進砂鍋裡，蓋上鍋蓋小火燜煮20分鐘，再放進粉絲繼續煮五分鐘，我會以 老台菜的方式加一匙釀造醬油調味增色，乘至小碗用的時候，夾幾片剩下帶皮的雞肉拌進湯裡吃更好，沒下鍋煮的雞肉不柴且更添鹹香．



朋友們~ 你們都學起來了嗎 XDDD

(以上擷取至迪拉臉書近況)

2014.04.19 簡單美味又營養之寶寶健康高麗菜阿雪雞肉飯

我們家的寶貝一個兩歲快半, 一個剛滿一歲.

平常至少有半天以上的時間是在帶小孩, 

我很能體會各位媽咪在一天24小時跟小孩奮戰中已經夠忙夠累了, 

還要煩惱要用什麼來滿足孩子的胃, 除了肩顧營養還要能美味小孩子才會買單, 

最好又是超簡單, 不想要在既定的工作中再增加自己的負擔...

阿雪今天推薦大家的, 保證讓您三種願望一次滿足 ：）

首先, 相信大家家裡如果有比較小的寶寶都有製作副食品蔬菜泥的經驗

阿雪媽今天是把胚芽米參少部份白米洗乾淨之後, 

加了適量的水（依飯的乾溼程度去調整）,  

再加入兩塊冷凍的高山雪翠高麗菜泥, 

買了整隻的阿雪真甕雞回家, 把肉撕開跟骨頭分開處理,

把袋內幾塊雞凍（雞汁滴下來的精華）放入鍋內一起去悶,

電鍋一插, 完成度已經有80%嚕！

登登！！

飯煮好了！！

打開電鍋已經有雞湯悶飯的香氣出來～

稍微翻鬆一下後, 可以準備小朋友的碗了！！

阿雪媽把部份放入碗裡, 再從剛剛撕好的雞肉裡面挑了幾塊比較不油的, 

有帶雞腿肉的部份,也有配了幾塊雞胸肉,

最後最後.....只要用剪刀把雞肉剪小塊就大功告成！！！！非常簡單您說是吧！有菜有肉又健康, 自己做最安心～ 光飯就有高麗菜的自然甜味, 再加上雞凍去悶煮, 美味絕對滿分.大人吃也會很愛喔！以上給大家做一個參考～辛苦了各位媽咪 ：）

 

2014.01.10 菜鳥阿雪小廚娘 初試啼聲之阿雪雞湯干貝砂鍋粥 !

最近天氣又變冷了~寒流又一波波的來襲
根本是吃熱呼呼雞湯粥的最好時機啊!!!

昨晚阿雪小幫手特地買了一隻母雞回家

想來挑戰一下用阿雪雞湯來煲干貝粥
怎麼說是挑戰呢?
因為阿雪小幫手其實本身是個廚房的菜鳥~~
每次都是憑著腦海裡的印象去拼拼湊湊亂煮一通 久久才下廚一次
這次特別寫了這篇網誌
是要告訴大家~
阿雪到底有多~~麼簡單好用  讓菜鳥也可以變阿雞師!!

首先~
把阿雪打開之後  
阿雪小幫手一樣用內附的手套
先把肉跟骨架子扒開
阿雪習慣先從雞頭-->雞脖子-->雞翅膀-->雞爪-->雞腿開始扒
這些通通都扒完之後才開始撕雞胸肉的部分
登登~~簡單的一盤阿雪真甕雞就準備好了!!!

這邊另外再簡單回答一下大部分人的問題
Q：阿雪可以用剁的嗎?
A：雞肉其實建議都用手撕的，因為雞肉有纖維，如果用剁的會影響雞肉的紋路進而影響口感，所以其實用手撕的是最好吃的，另外，用手撕的才能將雞架子留下來再利用喔！：Ｄ



再來，把雞肉撕下來放盤內後，袋子裡的雞架子、雞爪、脖子、雞屁股（有些人愛～但我覺得太油膩所以丟進湯裡煮XD）稍微整理一下，把多餘不需要的丟掉之後（例如多餘的油脂），剩下的放在塑膠袋內，連同阿雪獨門配方特調雞油一起留在袋內，等等就可以一起用來熬煮雞湯嚕！！！！



昨晚找了家裡最大的鍋子（平常太少煮，最大的鍋子也只有四人份這麼大），把袋子裡準備熬煮雞湯的骨架子通通倒進去，加水準備煮雞湯！

水量可以依照個人喜好，如果偏好鹹一點的水可以加少一點，如果偏好淡一點的水量就加多一些，菜鳥阿雪昨晚意外地加了剛好的量，鹹淡適中！！鹽巴調味料完全沒加！！

熬煮中．．．．．．大概等水滾之後我又轉小火熬煮約十分鐘

其實也是看個人喜好來控制火侯，想要濃一點可以再煮久一點，想要淡一點的水滾後3~5分鐘就可以把雞架子撈起來了.

就這樣!!  沒錯!! 就這樣!!!!!!
簡簡單單輕輕鬆鬆就熬煮一鍋很有水準的雞湯!!!!!!
內心實在是太得意了~阿哈哈哈
把骨頭通通撈起來就可以了
(通常菜鳥阿雪會把雞爪繼續留在湯裡,增加湯裡的膠質?! 我是這麼認為的 XD)

這鍋雞湯非常好用喔!!!! 可以用來滷白菜或者是直接當雞湯喝，要當湯底另外加料也可以，也可以煮火鍋，又可以熬鹹粥，要煮湯麵也可以，一雞多用，還是正宗野放土雞！！
人客阿～這真的是物美價廉物超所值啊！！！！

菜鳥阿雪用湯杓舀了幾瓢雞湯放入砂鍋裡面（看似很大的砂鍋其實只有一個巴掌大而已XD）
再將洗好的生米直接放入湯內一起熬煮，然後我偷偷放了冰箱兩顆大干貝當加料不加價

開始水滾了之後，轉小火繼續慢熬，因為用砂鍋會越煮越黏稠，所以記得轉小火之後也要稍微用湯杓去攪拌一下以免鍋底臭灰搭

熬煮了大概五分鐘吧(是因為鍋子真的太迷你~很快就滾了)
鍋蓋一打開就有濃郁的雞湯香氣還聞得到干貝的甜味
越煮越有外面餐廳的樣子 XDDDD (好啦是我自以為)

看看已經快要差不多熬煮成功，最後再蓋上蓋子讓它悶一下，關火收工！

簡單美味的阿雪干貝砂鍋粥就完成了！！！！！！！

菜鳥阿雪興高采烈地特地盛了一點粥放在小碗裡看，晶瑩剔透的米粒，感覺是吸飽了濃郁的湯汁的精華！過程中完全沒有用到任何調味料！！！既符合現代人的清淡飲食，又可以把食材發揮的淋漓盡致，從頭到尾就是阿雪那包雞架子而已～鹹淡口味適中，軟硬程度也都非常恰到好處．

收工！！！上菜嚕~~

最後放上先前撕好的阿雪真甕雞，一鍋簡單美味的阿雪干貝砂鍋粥就這麼完成了！！

簡單的描述步驟就是...
1.撕雞肉

2.骨頭加水煮雞湯
3.雞湯加生米熬煮攪拌
4.上菜!

當然如果你更講究一點...
可以再加點芹菜珠，或者是用南北乾貨賣的那種干貝泡水增加湯頭的鮮甜，反正料理這種東西都是可以依照個人喜好去做搭配的．反正是自己吃～喜歡就好 XDD

總之  昨晚的初試啼聲(我不好意思說一鳴驚人)
之阿雪雞湯干貝砂鍋粥  成功!

2014.01.03 感謝客人分享--阿雪料理 蛋酥滷白菜!!

感謝這位客人分享的蛋酥滷白菜!!!!!

前幾天店裡有客人說：這麼冷的天氣吃冰的雞肉好冷耶~
阿雪超棒的附加價值就是把雞肉撕下來之後，剩下的雞架子跟湯汁還可以再利用，天氣豪冷的時候來煮鍋暖呼呼的滷白菜！
就跟阿基師說的一樣～一點都不能浪費喔！！！

把阿雪的雞肉用內附的手套以手扒的方式撕下來後，
通常阿雪都是先從雞腿雞爪開始扒起...
再用阿雪的雞架子跟剩餘的湯汁熬煮雞湯底，
根據喜好的程度可以調整燉煮時間的長短，
燉煮好後將雞架子撈起，
雞爪可以留在湯裡增加雞湯的膠質，
煮好的雞湯，再配上顆鮮甜的大白菜跟酥炸過的蛋酥，
撒點蝦米或奢侈點可以考慮放些干貝，
如果喜歡味道豐富點還可以放些香菇，
一鍋簡單又美味的滷白菜就可以上桌嚕！

提供各位做個參考～下次別急著把阿雪雞架子丟掉喔！

(圖片擷取自Jill Yin小姐的Facebook 感謝他的無私分享)


現在過年預購快要額滿嚕!!!
請於營業時間周一至周六 8:30-18:00
來電02-2598-9518