最近天氣又變冷了~寒流又一波波的來襲
根本是吃熱呼呼雞湯粥的最好時機啊!!!
昨晚阿雪小幫手特地買了一隻母雞回家
想來挑戰一下用阿雪雞湯來煲干貝粥根本是吃熱呼呼雞湯粥的最好時機啊!!!
昨晚阿雪小幫手特地買了一隻母雞回家
怎麼說是挑戰呢?
因為阿雪小幫手其實本身是個廚房的菜鳥~~
每次都是憑著腦海裡的印象去拼拼湊湊亂煮一通 久久才下廚一次
這次特別寫了這篇網誌
是要告訴大家~
阿雪到底有多~~麼簡單好用 讓菜鳥也可以變阿雞師!!
首先~
把阿雪打開之後
阿雪小幫手一樣用內附的手套
先把肉跟骨架子扒開
阿雪習慣先從雞頭-->雞脖子-->雞翅膀-->雞爪-->雞腿開始扒
這些通通都扒完之後才開始撕雞胸肉的部分
登登~~簡單的一盤阿雪真甕雞就準備好了!!!
這邊另外再簡單回答一下大部分人的問題
Q：阿雪可以用剁的嗎?
A：雞肉其實建議都用手撕的，因為雞肉有纖維，如果用剁的會影響雞肉的紋路進而影響口感，所以其實用手撕的是最好吃的，另外，用手撕的才能將雞架子留下來再利用喔！：Ｄ
再來，把雞肉撕下來放盤內後，袋子裡的雞架子、雞爪、脖子、雞屁股（有些人愛～但我覺得太油膩所以丟進湯裡煮XD）稍微整理一下，把多餘不需要的丟掉之後（例如多餘的油脂），剩下的放在塑膠袋內，連同阿雪獨門配方特調雞油一起留在袋內，等等就可以一起用來熬煮雞湯嚕！！！！
昨晚找了家裡最大的鍋子（平常太少煮，最大的鍋子也只有四人份這麼大），把袋子裡準備熬煮雞湯的骨架子通通倒進去，加水準備煮雞湯！
水量可以依照個人喜好，如果偏好鹹一點的水可以加少一點，如果偏好淡一點的水量就加多一些，菜鳥阿雪昨晚意外地加了剛好的量，鹹淡適中！！鹽巴調味料完全沒加！！
熬煮中．．．．．．大概等水滾之後我又轉小火熬煮約十分鐘
其實也是看個人喜好來控制火侯，想要濃一點可以再煮久一點，想要淡一點的水滾後3~5分鐘就可以把雞架子撈起來了.
就這樣!! 沒錯!! 就這樣!!!!!!
簡簡單單輕輕鬆鬆就熬煮一鍋很有水準的雞湯!!!!!!
內心實在是太得意了~阿哈哈哈
把骨頭通通撈起來就可以了
(通常菜鳥阿雪會把雞爪繼續留在湯裡,增加湯裡的膠質?! 我是這麼認為的 XD)
這鍋雞湯非常好用喔!!!! 可以用來滷白菜或者是直接當雞湯喝，要當湯底另外加料也可以，也可以煮火鍋，又可以熬鹹粥，要煮湯麵也可以，一雞多用，還是正宗野放土雞！！
人客阿～這真的是物美價廉物超所值啊！！！！
菜鳥阿雪用湯杓舀了幾瓢雞湯放入砂鍋裡面（看似很大的砂鍋其實只有一個巴掌大而已XD）
再將洗好的生米直接放入湯內一起熬煮，然後我偷偷放了冰箱兩顆大干貝當加料不加價
開始水滾了之後，轉小火繼續慢熬，因為用砂鍋會越煮越黏稠，所以記得轉小火之後也要稍微用湯杓去攪拌一下以免鍋底臭灰搭
熬煮了大概五分鐘吧(是因為鍋子真的太迷你~很快就滾了)
鍋蓋一打開就有濃郁的雞湯香氣還聞得到干貝的甜味
越煮越有外面餐廳的樣子 XDDDD (好啦是我自以為)
看看已經快要差不多熬煮成功，最後再蓋上蓋子讓它悶一下，關火收工！
收工！！！上菜嚕~~
最後放上先前撕好的阿雪真甕雞，一鍋簡單美味的阿雪干貝砂鍋粥就這麼完成了！！
簡單的描述步驟就是...
1.撕雞肉
1.撕雞肉
2.骨頭加水煮雞湯
3.雞湯加生米熬煮攪拌
4.上菜!
3.雞湯加生米熬煮攪拌
4.上菜!
當然如果你更講究一點...
可以再加點芹菜珠，或者是用南北乾貨賣的那種干貝泡水增加湯頭的鮮甜，反正料理這種東西都是可以依照個人喜好去做搭配的．反正是自己吃～喜歡就好 XDD
總之 昨晚的初試啼聲(我不好意思說一鳴驚人)
之阿雪雞湯干貝砂鍋粥 成功!
